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2014.04.06

2年ぶりに

味噌を仕込みました。

大豆3キロと麹3キロに塩が1.5キロです。
塩と麹をすりすりとすり合わせておいて
茹でつぶした大豆と混ぜ合わせていきます。



あとは丸めて 消毒した容器に叩きつけるようにして入れていきます。
いちばん上に分量外の塩を敷き詰めてラップで覆い
最後におもしをのせて出来上がり。

DSC00366.jpg

ひさしぶりだったので もっと時間がかかると思ったけど
4時間くらいで完了できました。

DSC00367.jpg

あとは時間が美味しくしてくれるのを 待つだけ。


次回はもうちょっと寒いときに仕込みたいなぁ。










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